Quinta das receitas

Oi pessoal! Hoje trago uma receita bem leve, fácil e gostosa para seu fim de semana.
Não tem um nome especial mas é berinjela e abobrinha gratinadas.
Bom apetite!!

Ingredientes:
- 1 berinjela grande;
- 2 abobrinhas;
- 1 tomate para molho;
- extrato de tomate;
- manjericão;
- orégano;
- pimenta biquinho;
- gengibre;
- queijo minas;
- 1 col. chá de canela em pó;
- azeite.

Modo de preparo:
Rale um poquinho de gengibre, pique os tomates e refoque em um fio de azeite, acrescente o extrato. Deixe cozinhar, coloque a água e faça o molho, acrescente o manjericão e a canela. Reserve.
Pique as abobrinhas e berinjela em rodelas, finas.
Em um tabuleiro monte, uma camada de molho, uma de abobrinha, berinjela e novamente o molho. Faça isso até que acabe os dois legumes. Por ultimo finalize com o molho.
Leve ao forno pré aquecido e deixe cozinhar por uns 20min. em média.
Com os legumes já ao dente coloque queijo ralado e deixe gratinar. (Eu usei queijo minas, não o frescal, mas pode-se usar qual quiser. Não recomendo muito o parmesão por ser um queijo mais forte.)
Retire do forno e por último coloque orégano a gosto, pimentinhas biquinho e regue com azeite.
Pronto!! Sirva com arroz, feijão e salada!

Obs. : Não me esqueci do sal, simplesmente não usei mesmo. Pelo queijo já ser um alimento mais salgado não acrescentei mais sal nenhum na preparação, lembrando que nosso consumo desse alimento deve ser moderado. Portanto, sempre que puder, evite!! Use sabor com os temperos naturais, como os que temos nessa receita.

Motivos para ir a um NUTRICIONISTA

Você integra o grupo de pessoas que acredita que o nutricionista só ajuda quem precisa emagrecer ? Então chegou a hora de mudar de opinião. Os benefícios de uma alimentação adequada para o organismo são tantos que agora até mesmo os planos de saúde são obrigados a oferecer ao menos um nutricionista em seu quadro de profissionais. Aproximadamente 80% das doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais (AVCs), diabetes tipo II e 40% dos cânceres poderiam ser evitados a partir de uma dieta saudável, defende o Ministério da Saúde.


1. De olho na saúde

Um prato de comida balanceado, rico em nutrientes, com uma variação de carboidratos, proteínas e minerais, é capaz de diminuir o risco de infartos, de doenças crônicas, como a diabetes e hipertensão, e até proteger contra o câncer. O nutricionista atua diretamente com a medicina preventiva através da alimentação. Se as pessoas tivessem o hábito e a preocupação de procurar um desses especialistas para montar um cardápio saudável, teríamos uma expectativa de vida cada vez maior.


2. Criança que come bem
Já pensou em levar seu filhote para uma consulta? Um nutricionista pode contribuir diretamente com o desenvolvimento do seu pequeno. Todas as fases da vida têm suas particularidades nutricionais que devem ser priorizadas, e na infância isso é muito forte. As necessidades de cálcio ( que ajudam no desenvolvimento dos ossos e dos dentes) , e o ferro ( fundamental no combate da anemia) aliados a um bom cardápio, recheado de muitos nutrientes e minerais e sem excessos de gordura e açúcar, pode fazer toda a diferença quando o assunto é crescimento saudável.


3. De bem com a balança

Se o excesso de peso é o problema, o tratamento com um nutricionista pode eliminar a gordura extra e ensinar você a comer direito, ou seja, os quilos não voltam mais. Os maus hábitos alimentares geram milhões de pessoas com excesso de peso em limites perigosos e são a maior ameaça a saúde pública mundial. A obesidade é considerada a doença do milênio, constituindo a principal casa de mortes evitáveis no mundo. O nutricionista é o profissional capacitado para fazer uma avaliação individualizada e recomendar a dieta ideal para cada caso, além de colaborar para sanar o problema da obesidade.


4. Gravidez saudável
Algumas fases da vida necessitam de orientação específica, como na gestação. O estado nutricional materno pode interferir no crescimento e desenvolvimento do feto. A adequação de nutrientes e o ganho de peso adequado são fundamentais para uma evolução positiva da gestação, evitando o surgimento de doenças, como a obesidade, a diabetes gestacional e até problemas como a má formação do feto.


5. Energia a mil
Está se sentindo cansado ou sem pique para realizar as atividades do dia a dia? Dê uma boa olhada na geladeira, nos armários da cozinha e, por fim, no seu prato de comida. Uma simples garfada carrega a resposta para o desânimo, como uma quantidade certa de carboidratos, que na dose certa, não oferecem risco para a dieta. Através do equilíbrio da alimentação, o paciente torna-se uma pessoa mais produtiva no trabalho, com mais disposição para executar as tarefas cotidianas. A autoestima também melhora a partir do alcance do peso desejado. Isso acontece por que suprimos a falta de determinados nutrientes, que deixam uma pessoa abatida.


6. Atividades físicas
Outro beneficio das técnicas de nutrição estão totalmente relacionadas a prática de atividades físicas.o corpo colhe mais resultados quando há uma alimentação equilibrada em nutrientes e minerais e direcionada para cada pessoa. Praticantes de atividades físicas ou atletas conseguem atingir um melhor desempenho e condicionamento físico quando recebem orientação nutricional.Cada modalidade esportiva requer um programa individualizado, com o objetivo de suprir as necessidades calóricas e de nutrientes, visando sempre desempenho físico e manutenção da saúde.


7. Prazer em comer bem

Está com medo que sua alimentação fique restrita a um grupo de alimentos sem graça depois da visita a uma nutri? Uma nutricionista não proíbe nenhum alimentos. O que fazemos é indicar refeições saudáveis e que combinem com o perfil de cada paciente. Servimos como auxílio para as pessoas que desejam mudar seu comportamento alimentar e a visão que tem da comida. Tudo isso com o objetivo de tornar a alimentação um hábito saudável e prazeroso.


8. Terceira-idade tranquila
A terceira-idade pode aproveitar ainda mais os benefícios de uma boa nutrição para melhorar a qualidade de vida. O idoso apresenta um quadro nutricional particular, e isso varia de acordo com a necessidade de cada um, que envolve não apenas hábitos, mas também peculiaridades orgânicas decorrentes do envelhecimento, o organismo pode apresentar, por exemplo, grande necessidade de ferro ou de cálcio. O estado nutricional está intimamente ligado a sua sobrevida.

Quinta das receitas

Hoje eu trago para vocês uma receitinha oriental! Pepinos Agridoce....hummmm

Já foram em um restaurante japonês ou mesmo um daqueles mais chiques com coisas diferentes, e encontrou uma conserva de pepino que resolveu experimentar?? E quando provou não sabia se era doce ou apimentado mas que realmente era muito boom??

É super simples de fazer e fica ótimo!!! Acompanha muito bem aquele almoço mais especial que você quer fazer em casa ou para servir os convidados. Aqui em casa fiz para mim mesmo, em nada de especial, mas também para poder testar e passar para vocês a receita.

Claro, é um paladar mais exótico, tem que gostar do agridoce, mas não deixe de experimentar, você pode se supreender!

Enjoy!!

Pepino Agridoce 

Ingredientes:

- Pepino japonês: 1 unidades

- Vinagre de maçã: 100ml

- Sal: 1 col chá

- Pimenta do reino: uma pitada generosa

- Açúcar: 2 1/2 col de sopa

- Louro: 1 folha

-Gergelim preto ou branco para decorar

Modo de preparo:

Fatie o pepino em rodelas bem finas.

Em uma panela misture o açúcar, sal, pimenta, louro e vinagre. Aqueça ate obter fervura.

Depois de ferver apague o fogo e coloque o pepino fatiado.

Guarde na geladeira para esfriar. Melhor fazer de um dia para o outro ou de manha para noite. 

Sirva sem o caldo e coloque o gergelim por cima e uma boa opção e acrescentar o molho shoyo.

Bom apetite!!!

Só tomem cuidado, por ser uma receita que leva açúcar ela se torna mais calórica. Usem-na somente em ocasiões especiais. ; )

Ômegas - faz bem, protege o cérebro e pode até emagrecer!

É cada vez maior o número de profissionais da saúde que adere à ideia de que uma dieta com quantidades adequadas de gorduras pode a ajudar a recuperar a forma. E mais: colocar todos os índices de colesterol, triglicérides e diabetes de novo nos eixos. Claro que não estamos falando de qualquer tipo de gordura, mas sim das que atendem pelo nome de ômegas.

A chave para entender a função dos nutrientes é justamente o potencial anti-inflamatório dos ômegas 6 e 9. Funciona assim: os obesos apresentam uma inflamação do hipotálamo, ocasionada pelo consumo excessivo de calorias. O hipotálamo é a região do cérebro que capta os sinais emitidos pelos hormônios envolvidos na sensação de saciedade, entre elas a leptina e a insulina. No caso dos obesos, no entanto, por mais que esses hormônios recebam a informação de que é hora de para de comer eles acabam perdendo a viagem, poque a inflamação da região impede uma comunicação eficaz.

Em estudo, oferecendo doses de ômegas 3 e 9 aos animais - tanto na alimentação quanto por meio de injeções- conseguiu-se diminuir a inflamação cerebral dos bichinhos, restaurando as funções desempenhadas pelos hormônios reguladores das fome.

Mas o apelo em favor de um cardápio que contemple as necessidades diárias não é a pura e simples perda de peso. Um estudo conduzido pela Universidade de Navarra acopanhou dois grupos de 32 pessoas interessadas em perder peso e submetidas a dietas restritivas. Um deles recebeu 3 porções semanais de peixes de água fria - ricos em ômega-3. Nestes últimos, a perda de peso foi mais significativa e as taxas de colesterol ruim - LDL - e triglicérides simplesmente despencaram.

Mas o ômega-3 tem ainda outra função importante: ele ajuda no controle da pressão e reduz o risco de formação de trombos, que danificam os vasos e podem causar acidentes vasculares cerebrais.

Estudos recentes também provaram a ação do nutriente como neuroprotetor e coadjuvante nos tratamentos de eplepsia.

Em resumo: ÔMEGA-3: facilita a perda de peso; ÔMEGA-6: reduz o colesterol ruim; ÔMEGA-9: protege o colesterol bom.

Mas atenção também ao consumo dos outros tipos de gorduras e grande consumo de carboidratos de alto índice glicêmico. A gordura trans e os carboidratos refinados são altamente pró-inflamatórios, o que aumenta o risco de desenvolvimento de resistência insulinica.

O ideal seria consumir gorduras saturadas em quantidades moderadas e em equilíbrio com os outros tipos de gordura. É importante também escolher as fontes mais adequadas, pois nem todas as gorduras saturadas são iguais. O coco e o cacau, por exemplo, são boas fontes.
Vale ressaltar também que a substituição da gordura saturada pelas poli-insaturadas (presentes nos óleos vegetais de soja, milho, girassol) não é a mais recomendada. Estes óleos, se consumidos em excesso, aumentam a inflamação no organismo, podendo também aumentar o risco de doenças crônicas.
Consuma com moderação, e antes de tudo, consulte o profissional mais indicado para te orientar!!!!

fonte: Revista VIVA SAÚDE e VP ONLINE

Quinta das receitas

Como de costume, a quinta da receita vem com seu pequeno atraso semanal....mas muito nutrida, prática e saudável!!

Alguns dias atrás passou em um programa de televisão receitas de sucos que são funcionais e caem muito bem para qualquer pessoa tomar!!! 

Para os que viram e para os que não viram, aí estão as receitas...

Desintoxicante

Pensando na combinação de vegetais e frutas extremamente hidratantes como a maçã, o salsão e o pepino, que nos auxiliam na eliminação de toxinas, temos uma ação desintoxicante. Somada à ação antiinflamatória do hortelã, temos um verdadeiro elixir desintoxicante.

Ingredientes:

2 maçãs

2 talos de salsão

1 pepino médio

1 colher de sopa de folhas de hortelã

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador com um pouco de água. Adicione gelo e sirva

Rendimento: 1 porção

Digestivo 

A erva doce e a erva cidreira são suaves e têm poder digestivo. Quando acrescentamos abacaxi, temos uma bebida aromática.

Ingredientes

1 xícara de chá de erva doce ou camomila gelado

1 pedaço de 15 cm de erva cidreira

1 uma fatia de abacaxi

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com pedras de gelo

Protetor do sistema imunológico 

Quando você adiciona a vitamina C presente na laranja e na acerola, as forças da clorofila presentes na salsinha e o poder do gengibre e mel, o suco vira um anti-gripal.

Ingredientes

200 ml de suco de laranja

½ xícara de acerola

1 pedaço de 3 cm de gengibre

Um tufo de folhas de ervas frescas à escolha (salsinha, hortelã, cidreira ou manjericão)

Mel a gosto

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e coe. Sirva com gelo

Rendimento: 1 porção

Tonificante para a pele

A ação hidratante da água de coco, do mamão papaia e do abacaxi já seriam por si só excelentes tônicos para a pele. Mas as fibras da couve intensificam o trabalho intestinal e fazem deste suco uma verdadeira fórmula para uma pele limpa, bonita e saudável.

Ingrediente

200 ml de água de coco ou água

½ xícara de mamão papaia

½ xícara de abacaxi

1 folha de couve

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e sirva com pedras de gelo

Rendimento: 1 porção

Antioxidante

Os polifenois presentes nas frutas vermelhas dão o poder antioxidante da bebida.

Ingredientes

¼ de xícara de polpa de açaí congelado

¼ de xícara de morango picado

¼ de xícara de uva escura

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e, se necessário, acrescente água.

Rendimento: 1 porção.

É importante consumir o suco imediatamente após o preparo!!!

;)

Sistemas para produção de energia

Nosso corpo necessita de energia para poder sobreviver, trabalhar, exercitar, pensar, etc. Já sabemos que essa energia é adquirida através da ingestão alimentar.

Essa energia consumida será revertida em trabalho biológico ou estocada nos tecidos adiposo, muscular , esquelético e fígado para ser utilizada posteriormente. De fato, os individuos usam ou estocam menos que a metade da energia que eles consomem do alimento. A energia que não foi utilizada ou perdida se dissipa em forma de calor.

Quando grandes quantidades de energia são liberadas durante o exercício, a energia utilizada para o calor é bastante para aumentar a temperatura corporal. A energia adquirida através dos alimentos, precisa ser transformada em um composto chamado trifosfato de adenosina (ATP) antes que possa ser aproveitada pelo organismo. O corpo processa três tipos diferentes de sistema para a produção de energia.

Cada um é utilizado de acordo com a intensidade e duração dos exercícios. Eles são classificados em: 

- ATP- CP;

- Sistema Glicolítico (Lático); 

- oxidativo (aeróbico). 

O objetivo de cada sistema é liberar energia dos produtos químicos ou alimentos e transformá-las em ATP podendo assim ser utilizados nas contrações musculares e atividades físicas (AFAA, 1994). 

ATP-CP:

O sistema fosfagênio representa uma fonte imediata de energia para o músculo ativo. Atividades que exigem altos índices de energia durante breve período de tempo dependem basicamente, da geração de ATP a partir das reações enzimáticas do sistema. O ATP necessário à contração do músculo está disponível tão rapidamente, porque esse processo de geração de energia requer poucas reações químicas, não requer oxigênio e o ATP e o PC estão armazenados e disponíveis no músculo. Este é o processo menos complicado de gerar ATP. 

O sistema ATP-CP fornece energia para as contrações, durante os primeiros segundos do exercício. (Manual do Profissional de Fitness Aquático, AEA, Shape, 2001).

Esse mecanismo não durará muito, isto é, cerca de 6-10 segundos, aproximadamente.

Todos os desportos, segundo McARDLE e col.(1992), exigem a utilização dos fostatos de alta energia (ATP e CP), porém muitas atividades contam quase exclusivamente com esse meio para a trasferência de energia, ex: levantamento de peso, beisebol, voleibol, exigindo um esforço breve e máximo durante o desempenho.

GLICOLÍTICO:

Esse sistema metabólico gera o ATP para necessidades energéticas intermediárias; ou seja, as que duram de 45 -90 segundos, tendo como exemplo atividades tipo: corridas de 400-800 m. , provas de natação de 100-200 m., também proporcionando energia para piques de alta intensidade no futebol, róquei no gelo, basquetebol, voleibol, tênis, badmington e outros esportes. O denominador comum dessas atividades é a sustentação de esforço de alta intensidade e não ultrapassam os dois minutos. 

A glicólise anaeróbica, assim como o sistema ATP-CP, não requer oxigênio e envolve a quebra incompleta do carboidrato em ácido lático. O corpo tranforma os carboidratos em açúcares simples, a "glicose", usada imediatamente ou depositada no fígado e no músculo, como glicogênio. A glicose anaeróbia refere-se à quebra do glicogênio na ausência do oxigênio. Esse processo é mais complicado quimicamente do que o sistema ATP-CP e requer uma série mais longa de reações químicas. O sistema ácido lático talvez seja bem mais lento do que o sistema fosfagênio, porém produz quantidades mais altas de ATP (3 contra 1 do sistema fosfagênio), com a formação do ácido lático, produto desse sistema, a produção pode nem chegar a 3. Quando o ácido lático chega ao músculo e ao sangue, provoca a fadiga ou, até, uma falência muscular.

A principal fonte de energia desse sistema é o carboidrato (McARDLE et alii, 1992 ) . 

AERÓBICO:

Este sistema fornece uma quantidade substancial de ATP, utiliza o oxigênio para gerar o ATP e é ativado para produzir energia, durante períodos mais longos do exercício. Fornece energia para exercícios de intensidade baixa para moderada. Atividades como dormir, descançar, sentar,andar e outros. Quando a atividade vai se tornando um pouco mais intensa a produção de ATP fica por parte do sisrtema ácido lático e ATP-CP . Atividades mais intensas como caminhada, ciclismo,fazer compras e trabalho em escritório também são supridas em parte pelo sistema aeróbico, até que a intensidade atinja o nível moderado-alto (acima de 75%-85% da Frequência Cardíaca Máxima), depois é recrutado para suprir energia suplementar. 

Os melhores exemplos de exercícios que recrutam o sistema aeróbio são: aulas de aeróbica e hidroginástica de 40-60 min., corridas mais longas que 5000 m., natação (mais que 1500 m.), ciclismo (mais que 10 km.), caminhada e triathlon. Qualquer atividade sustentada continuamente em um mínimo de 5 min. pode ser considerada aeróbia.

O glicogênio e os ácidos graxos são duas principais fontes de combustível utlizadas no sistema metabólico aeróbio. Ocasionalmente a proteína pode ser também usada como fonte de combustível metabólico, mas ocorre quando o corpo está fisiologicamente desgastado por excessos, por dietas ou por níveis extremamente baixos de gordura e glicogênio.

Para esses sistemas acontecerem os alimentos são como nossos combustíveis. Carboidratos e gorduras são as maiores fontes de energia. 

Todos os nutrientes que ingerimos são metabolizados, absorvidos, digeridos, e cada um desempenha um importante papel. Mas para saber como isso tudo acontece, aguardem um próximo post.

Não é realmente assim tão simples entender como funcionam os processos do nosso corpo. Ele é uma máquina brilhante, mas complexa!!!!

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O colorido é melhor, por quê?

Alimentar-se bem significa comer alimentos variados, em boas condições, em preparações mais saudáveis e excelentes fontes de nutriente. Alimentação adequada é fundamental para o organismo ficar bem equilibrado, assim como para o corpo que precisa recuperar seu ponto de equilíbrio. Isso vale tanto para as pessoas saudáveis quanto para aquelas que estão em tratamento e recupera-se de alguma doença e também para portadores de doenças crônicas não transmissíveis.
Um prato colorido é quase sempre garantia de estarmos ingerindo, na dose certa, os nutrientes necessários ao nosso organismo. São eles vitaminas, proteínas, carboidratos, fibras e sais minerais. Quanto mais colorido, melhor!!! E onde encontrar tantas cores??

Uma boa dose de verde: verduras e legumes crus ou cozidos, que contém vitaminas, sais minerais e fibras;
Uma pincelada do tom solar: como o vermelho da carne ou o amarelo do ovo que representam as proteinas;
Cores claras, beges, amarelinhos e brancos: como pães, massas e arroz, que nos fornecem os carboidratos;
Tons suaves de roxinhos, verdes claros, beges dourados e marrons: como exemplo os feijões, a lentilha, a soja e o grão de bico, leguminosas que ajudam a completar nosso belo prato.

Experimente também os sucos de várias cores e tons, que vão fornecer vitaminas. Tente variar seu prato a cada dia, não repetindo os legumes, as verduras e as frutas do dia anterior. A cada dia novas combinações de cores e de ânimos no prato.
Sim, a refeição ganha outra cara!!! E você, um novo estímulo para comer com gosto.