Por que as frituras são prejudiciais ao organismo?

Mais um assunto importante para ser tratado. 

Hoje em dia o consumo de alimentos ricos em gorduras está elevado entre a população, e uma grande fonte aparece também em preparações fritas.

Abaixo segue um texto que achei no vponline.com.br para vocês poderem entender melhor os malefícios que o consumo de frituras e gorduras podem trazer!!

"Primeiramente, devemos sempre ter em mente de que gorduras não precisam sempre ser frituras! A fritura é uma das preparações que podem ser feitas com alguns tipos de gordura. Precisamos de gordura para sobreviver, mas não precisamos de fritura para sobreviver! A fritura é o superaquecimento de algum tipo de gordura animal (banha de porco) ou de gordura vegetal (óleos vegetais), sendo que atualmente, com o objetivo de melhorar a saúde e qualidade de vida, a fritura com óleos vegetais é a mais utilizada.

A fritura, mesmo sendo realizada com óleos vegetais de boa qualidade, os transforma em uma gordura com uma qualidade nutricional que deve ser eliminado da alimentação. Não se deve considerar apenas o óleo utilizado, mas também o tempo que o alimento fica em imersão, o tempo que o óleo está sendo aquecido, a temperatura que o óleo se encontra, se é ou não a primeira fritura, etc. De uma forma geral, quando se for realizar algum tipo de fritura, esporadicamente, deve-se utilizar um óleo vegetal e aquecer o menor tempo possível, pois quanto maior o tempo e maior a temperatura, mais alterações o óleo original sofre. E nunca se deve reutilizar o óleo da fritura na alimentação.

A fritura faz com que ocorram alterações químicas no óleo utilizado, deixando de ser uma fonte de gordura insaturada (no caso dos óleos vegetais), fundamental para nossa saúde, dando lugar a uma gordura chamada de gordura saturada, que em excesso pode causar diversas doenças. A fritura pode também promover a formação da gordura trans, que é uma gordura que está diretamente relacionada com o aumento de doenças cardiovasculares e com a piora do quadro de saúde de uma maneira geral. Além disso, a fritura pode promover a formação de uma substância chamada acroleína, que é altamente cancerígena.

Os estudos indicam que os principais problemas de saúde relacionados com estes tipos de gorduras encontradas na fritura, quando consumidos em excesso, são: doenças cardiovasculares, aumento da pressão arterial, desenvolvimento de câncer, redução do crescimento, má absorção de nutrientes, diminuição da fertilidade, entre outras.

Além disso, a fritura torna o alimento consumido com uma característica inflamatória, isto pode como conseqüência estimular o acumulo de gordura abdominal e também pode levar a um estado resistência à insulina que pode trazer sintomas como cansaço, mal estar, falta de energia, dores de cabeça, etc.

Vale lembrar que o excesso de gorduras saturados e trans é facilmente alcançado pela alimentação habitual, já que temos outras fontes alimentares dessas gorduras que são consumidos diariamente pela maioria da população, como carnes, leites, queijos, bolachas, biscoitos, produtos industrializados, sorvetes, etc. Ou seja, sem perceber consumimos muito mais do que deveríamos deste tipo de gordura.

Desta forma, as frituras devem ser consumidas esporadicamente, e a substituição destes tipos de gorduras por opções mais saudáveis deve ser realizada diariamente, associado a adoção de outros hábitos alimentares saudáveis, para garantir prevenção de doenças e a otimização da saúde. Sendo assim, as preparações fritas devem ser substituídas por preparações grelhadas, cozidas, ensopadas e assadas.

Além disso, não devemos nos esquecer de ingerir diariamente alimentos que são fontes de gorduras de boa qualidade. Dentre eles, destacam-se os peixes e as oleaginosas, que são ricos em gorduras monoinsaturadas, como o ômega-3, que está associado com diversos benefícios ao organismo, como a redução da inflamação, a redução do colesterol do sangue, e o melhor desenvolvimento do cérebro."

Chia...What???

Oi pessoas!!!
Eis aqui mais um grão danado de bom pra nossa saúde, é a semente de CHIA. Conhecem? Se não, está na hora!

Texto vindo da Revista Saúde. Boa leitura!!

Ele acaba de aterrissar por aqui, mas não se engane: sua bagagem é recheada de história. Cultivado desde 2600 a.C, o grão de chia era consumido por maias e astecas para turbinar sua resistência física. Como ele também tinha forte apelo religioso, as plantações foram suprimidas pelos espanhóis assim que conquistaram a América, no século 16. “Elas só foram retomadas no início da década de 1990, por um grupo de pesquisadores argentinos em parceria com a Universidade do Arizona, nos Estados Unidos”, conta a nutricionista Carolina Chica, da Unidade de Doenças Cardiovasculares da Pontifícia Universidade Católica do Chile.

Desde então, a chia, que tem sabor semelhante ao das nozes, ganhou os holofotes nos laboratórios. E não é para menos: fonte de ácido graxo ômega-3, proteínas, fibras, substâncias antioxidantes e minerais como fósforo, cálcio, ferro e magnésio, ela é uma tremenda parceira à mesa contra inúmeros males. 

Um deles é o excesso de peso, que nos dias de hoje representa uma epidemia. Segundo a nutricionista Luiza Lima, do Conselho Regional de Nutricionistas da 9a Região, o efeito seca-cintura tem a ver com as doses generosas de fibras encontradas no grão. “No intestino, em contato com a água, elas formam um gel que deixa a digestão mais lenta, prolongando a saciedade”, explica Luiza. Daí, com a sensação de barriga cheia, a vontade de assaltar a geladeira é aplacada. 

As fibras da chia também são uma bênção para quem tem o intestino travado. Elas contribuem para formar e eliminar o bolo fecal. “Mas, para obter o benefício, é preciso ingerir líquidos de modo adequado”, ressalta a nutricionista Karina Dantas, consultora técnica do Conselho Regional de Nutricionistas da 3a Região. Ou seja, se caprichar nos goles de água, tudo ótimo. 

A chia abriga outra preciosidade — muito mais ômega-3 do que a linhaça. Essa gordura nos blinda contra ameaças ao coração. “Além de ser um bom anti-inflamatório, ela tem ação direta no controle da pressão arterial e na redução do colesterol e dos triglicérides”, justifica a nutricionista Bruna Murta, da Rede Mundo Verde, na capital paulista. 

O tratamento do câncer de mama também ganha reforços com o grão andino. “Em um estudo com cobaias, foi constatado que os animais alimentados com seu óleo tiveram uma diminuição no tamanho do tumor e no número de metástases”, informa Carolina Chica. E as perspectivas em relação a outros cânceres são igualmente animadoras. “O grão colabora na prevenção de tumores porque tem alto teor de antioxidantes”, confirma Bruna Murta. 

Se é o diabete que amedronta, mais boas novas: como está na lista de alimentos com baixo índice glicêmico — ou seja, não incita picos adocidados no sangue —, a chia é indicada para quem tem o problema. Sem contar que ameniza a resistência à insulina. Em outras palavras: facilita o aproveitamento da glicose pelas células, e evita que o açúcar fique sobrando na circulação. 

Músculos à vista 

Lembra que as civilizações pré-colombianas usavam a chia para ter força extra? A nutricionista Luiza Lima corrobora com a estratégia e a recomenda para quem faz exercícios. “Como absorve e retém a água, o grão prolonga a hidratação e a presença de minerais no organismo”, explica. Tem mais: “Devido à elevada concentração de proteínas, pode facilitar o ganho de massa muscular. Para isso, o ideal é consumi-lo após a malhação”, avisa Bruna Murta. 

E olha que maravilha: ao contrário da linhaça, a chia não precisa ser triturada para liberar substâncias importantes. E sua versatilidade é outra característica que impressiona, como comprova a nutricionista Natália Dourado, da e3 Comunicação e Nutrição, na capital paulista: “É possível adicioná-la a frutas, cereais, saladas, sopas e iogurte. Moída, é uma boa substituta da farinha em receitas de massas, pães e biscoitos”. Uma opção é deixá-la na água até formar uma gelatina. Aí, é só colocá-la no lugar do ovo nas preparações. Não faltam ideias para você testar e aprovar essa maravilha dos Andes. 

Chia para: 

aumentar a massa muscular e evitar excesso de peso, trânsito intestinal emperrado, doenças cardiovasculares, diabete, câncer de mama e outros tipos de tumor. 

Ficha técnica 

Você encontra: em forma de grão, farinha ou óleo 

Calorias: 371 cal/100 g • Como usar: em receitas doces ou salgadas • Porção diária: de 2 a 3 colheres de sopa do óleo ou 1 colher de sopa do grão ou da farinha. 

Suco de uva integral com açaí e grãos de chia 

Ingredientes 

• 200 ml de suco de uva integral orgânico 

• 100 g de polpa de açaí congelada 

• ½ colher (sopa) de grãos de chia 

• Açúcar demerara orgânico a gosto 

Modo de preparo: 

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com cubos de gelo. 

Com tantas opções que temos para variar o cardápio e consumir alimentos mais sadios, está na hora de mudar as estatísticas e deixar a obesidade e demais doenças crônicas de fora!! Vamos aderir mais esse precioso grão à nossa alimentação? 

Até rimou....hihihi!!!!!! ; ) 

Quinta das receitas

Torta de frango com palmito

 Ingredientes: 

Massa

2 colheres de sopa de azeite

¾ xícara de chá de leite desnatado

1 colher de sopa de queijo ralado

1 ovo

10 colheres de sopa de farinha de trigo

¾  xícara de chá de leite desnatado morno

2 colheres de chá de fermento

Recheio: 

4 colheres de sopa de frango desfiado; 

3 tomates sem pele e sem semente picados;

 ½ vidro de palmito; 

6 azeitonas picadas; 

4 colheres de sopa de requeijão; 

orégano; 

1 cebola ralada

 

Preparo:

  Bata os ingredientes da massa no liquidificar o despeje em pirex untado. Coloque o recheio por cima e leve ao  forno para asar.

Promoção da saúde, alimentação saudável e atividade fisíca

A promoção da saúde pode ser definida como o processo de envolvimento da comunidade para atuar na melhoria da sua qualidade de vida, incluindo uma maior participação no controle deste processo. [...] Os indivíduos e grupos devem saber identificar aspirações, satisfazer necessidades e modificar favoravelmente o meio ambiente. A saúde deve ser vista como um recurso para a vida e não como um objeto de viver (BRASIL, 1999).

As ações de promoção da saúde devem combinar três vertentes de atuação: incentivo, proteção e apoio.

As medidas de incentivo difundem informação, promovem práticas educativas e motivam os indivíduos para a adoção de práticas saudáveis.

As medidas de apoio tornam mais factível a adesão a práticas saudáveis por indivíduo se coletividades informados e motivados. São exemplos desta vertente a rotulagem nutricional dos alimentos; os programas de alimentação institucional, como o Programa Nacional de Alimentação Escolar, que busca garantir a oferta de alimentação saudável para alunos do ensino público fundamental;

As medidas de proteção impedem que coletividades e indivíduos fiquem expostos a fatores e situações que estimulem práticas não saudáveis. É exemplo desta vertente a regulamentação da venda e propaganda de alimentos nas cantinas escolares;

Promoção da Alimentação Saudável:

O princípio básico para a promoção da alimentação saudável é o entendimento da alimentação como um direito humano. Os direitos humanos são aqueles que os seres humanos possuem pelo simples fato de nascer e fazer parte da espécie humana, independentemente de cor, religião, sexo, local de nascimento, opção política, idade ou qualquer outro atributo, e independentemente também de legislação nacional, estadual ou municipal específica. Estes direitos são universais, inalienáveis e indivisíveis, o que quer dizer que a satisfação de um direito não pode ser usada para justificar a violação de outro (VALENTE, 2002).

Mas deixo minha opinião que muitas vezes esse "tal" de direitos humanos exageram. Dependendo do público alvo...hehehe.

A insegurança alimentar, que diz respeito à não-garantia do direito à alimentação e nutrição, passa tanto pela fome e desnutrição, como também pelos agravos ligados aos hábitos alimentares inadequados, como a obesidade.

Em todas as fases do curso da vida, as ações de promoção devem assumir como princípio que uma alimentação saudável é aquela:

• adequada em quantidade e qualidade (oferecendo de forma equilibrada todos os nutrientes necessários para cada fase do curso da vida);

• variada, de forma a facilitar a oferta de todos os nutrientes necessários ao organismo;

• segura, dos pontos de vista sanitário e genético;

• disponível (garantia do acesso físico e financeiro);

• atrativa do ponto de vista sensorial;

• que respeita a cultura alimentar do indivíduo ou grupo a que se destina.

Além desses princípios, é fundamental que as ações de promoção da alimentação saudável levem em conta a dimensão do prazer do convívio social que os atos de preparar e realizar uma refeição envolvem. Complementando os princípios anteriormente mencionados, vale destacar, também, as recomendações da Organização Mundial da Saúde para a prevenção da obesidade e de outras doenças associadas à alimentação, no atual contexto de aumento de consumo de produtos industrializados e diminuição de consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.

• buscar o balanço energético e o peso saudável;

• limitar o consumo de gorduras;

• aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras, cereais integrais e oleaginosas (amêndoas, castanhas etc.);

• limitar o consumo de açúcares livres;

• limitar o consumo de sal (sódio) de todas as fontes e assegurar que o sal seja iodado.

Promoção da Atividade Física:

A prática regular de atividades físicas proporciona uma série de benefícios, como por exemplo: aumenta a auto-estima e o bem-estar, alivia o estresse, estimula o convívio social, melhora a força muscular, contribui para o fortalecimento dos ossos e para o pleno funcionamento do sistema imunológico. Além disso, é um importante fator de proteção contra a obesidade, o diabetes, as doenças cardiovasculares, alguns tipos de

câncer e alguns transtornos mentais (BRASIL, 2001). Portanto, promover a atividade física é uma ação prioritária na promoção de hábitos saudáveis.

Atualmente, a OMS recomenda a prática de atividades físicas de intensidade leve ou moderada diariamente ou na maior parte dos dias da semana, sendo que, para a prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes e alguns tipos de câncer, a recomendação é de pelo menos 30 minutos e, para o controle do peso, de pelo menos 60 minutos diários de atividade física. Essas atividades podem ser praticadas de forma

contínua (30 ou 60 minutos seguidos) ou acumulada ao longo do dia.

Na promoção da prática regular de atividade física, é fundamental estimular que as pessoas adotem um estilo de vida mais ativo em seu cotidiano (optando, por exemplo, por caminhar e subir escadas em vez de usar carro ou ônibus para distâncias pequenas e elevador ou escada rolante). Além disso, é fundamental, também, estimular que elas identifiquem que atividades físicas lhes dão prazer. Só desta forma esta prática se tornará regular e sustentável.

Mulheres e homens, meninas e meninos, portanto, devem se familiarizar com habilidades culinárias mínimas que lhes permitam gozar de autonomia para prover o autocuidado em relação à alimentação, assim como desenvolver o senso crítico em relação ao consumismo e aos apelos mercadológicos, evitar o desperdício, resgatar os estímulos sensoriais da alimentação, explorando, por exemplo, a riqueza de aromas de ervas naturais. Modos de preparo, ingredientes, condimentos e uma série de elementos típicos da culinária podem ser recuperados, pois a cultura alimentar não diz respeito apenas àquilo que tem raízes históricas, mas, principalmente, aos nossos hábitos cotidianos, que são compostos pelo que é tradicional e pelo que se constitui como novos hábitos.

Hábitos de saúde é o que precisamos ter! O mais importante não é o corpo perfeito e sem celulites, o mais importante é a sua promoção de saúde.

Fonte: Cadernos de Atenção Básica.

Fibras da dieta

As substancias comumente chamadas de fibras são componentes de origem vegetal que não constituem fonte de energia porque não são hidrolisadas por enzimas do intestino humano.
Elas pode ser classificadas como:
Fibras solúveis - a influencia das fibras solúveis no trato alimentar está relacionada à sua habilidade de se ligar a água, formar géis e também no seu papel como substrato para fermentação de bactérias colônicas.
Fibras insolúveis - são encontradas em todos os tipos de substancia vegeta; entretanto, sua principal fonte são as camadas externas de grãos cereais.
Durante o seu transito pelo trato alimentar as fibras da dieta tem uma grande oportunidade de interagir com substratos, efetores e produtos da digestão, bem como com uma variedade de outras substancias progredindo em direção a absorção ou excreção. Tem-se observado o envolvimento das fibras da dieta com vários estados de doença. Veja alguns exemplos.

Doenças do cólon - algumas doenças do cólon parecem ser favoravelmente afetadas pelo aumentos nos níveis das fibras da dieta como a constipação, diarreia, diverticulite e câncer colorretal. As fibras solúveis e insolúveis contribuem para o aumento do bolo fecal através da absorção de água e pela adição de substancias não digeríveis. Mas lembrem-se, sem quantidade suficiente de água elas podem piorar a situação produzindo fezes secas. Particularmente as fibras insolúveis parecem normalizar o transito intestinal  tornando-o mais rápido em pessoas com constipação e prolongando-o naquelas que apresentam transito rápido ou diarreia.
Doença Cardiovascular - Fibras solúveis quando oferecidas em grande quantidade pode reduzir o colesterol do sangue.
Diabetes - Fibras hidrosolúveis exercem um efeito hipoglicêmico porque atrasam o esvaziamento gastrico, diminuem o transito intestinal e reduzem a absorção da glicose. Também tornam mais lenta a hidrolise do amido.





A ingestão deve consistir de quantidades iguais de fibras solúveis e insolúveis. Esta ingestão pode ser obtida com 5 ou mais tipos de frutas e vegetais e 6 tipos de grãos totais, cereais e legumes.
Uma ingestão diária de fibras na dieta pode ser muito benéfica a sua saúde!!!! Fique atento!!!

Síndrome metabólica

Você sabe o que é a síndrome metabólica?

O termo Síndrome Metabólica descreve um conjunto de fatores de risco metabólico que se manifestam num indivíduo e aumentam as chances de desenvolver doenças cardíacas, derrames e diabetes. A Síndrome Metabólica tem como base à resistência à ação da insulina, daí também ser conhecida como síndrome de resistência à insulina. Isto é: a insulina age menos nos tecidos, obrigando o pâncreas a produzir mais insulina e elevando o seu nível no sangue. Alguns fatores contribuem para o aparecimento: os genéticos, excesso de peso (principalmente na região abdominal) e a ausência de atividade física.

Isso nos leva a crer, mais uma vez, que peso adequado, alimentação saudável e atividade física regular são os pilares de uma vida sadia. Que assim como previne a síndrome metabólica previne também varias outras doenças crônicas.

O diagnóstico é dado quando três ou mais fatores de risco estiverem presentes numa mesma pessoa.

Quais são eles?

-Grande quantidade de gordura abdominal - Em homens cintura com mais de 102cm e nas mulheres maior que 88cm;

-Baixo HDL ("bom colesterol") - Em homens menos que 40mg/dl e nas mulheres menos do que 50mg/dl.;

-Triglicerídeos elevado (nível de gordura no sangue) - 150mg/dl ou superior;

-Pressão sanguínea alta - 135/85 mmHg ou superior ou se está utilizando algum medicamento para reduzir a pressão;

-Glicose elevada - 110mg/dl ou superior.

Para a maioria das pessoas o desenvolvimento da síndrome aumenta com o envelhecimento. O risco aumenta se a pessoa tem uma vida sedentária, sem atividade física e se tem:

·         aumento do peso, principalmente na região abdominal (circunferência da cintura);

·         histórico de diabetes na família;

·         níveis elevados de gordura no sangue;

·         pressão alta.

A maioria das pessoas que tem a Síndrome Metabólica sente-se bem e não tem sintomas. Entretanto, elas estão na faixa de risco para o desenvolvimento de doenças graves, como as cardiovasculares e o diabetes.

É uma doença silenciosa, cuidado!!!

O aumento da atividade física e a perda de peso são as melhores formas de tratamento, mas pode ser necessário o uso de medicamentos para tratar os fatores de risco.

Recomendações:

Lembre-se de que a síndrome metabólica é uma doença da civilização moderna associada à obesidade. Alimentação inadequada e sedentarismo são os maiores responsáveis pelo aumento de peso. Coma menos e mexa-se mais;

Deixe o carro em casa e caminhe até a padaria ou a banca de revistas. Sempre que possível, use as escadas em vez do elevador. Atividade física não é só a que se pratica nas academias;

Escolha criteriosamente os alimentos que farão parte de sua dieta diária. As dietas do Mediterrâneo, ricas em gorduras não-saturadas e com reduzida ingestão de carboidratos, tem-se mostrado eficazes para perder peso;

Evite cigarro e bebidas alcoólicas que, associados aos fatores de risco, agravam muito o quadro da síndrome metabólica.

Procure um profissional indicado, nunca se medique sozinho.

Se você está aí parado, só em frente ao computador, lembre-se que os dedos não precisam se exercitar tanto!!!hahaha.......comece uma mudança hoje!!! Não deixe que alguma doença apareça para se preocupar. Prevenir é melhor do que remediar!!  ;)

RAÇÃO HUMANA ???

O que podemos dizer sobre a ração humana??

Essa tão falada combinação de fibras realmente funciona no auxilio do emagrecimento? Qual seu mecanismo? Pode ser consumida da sem orientações, desmedidamente?

Hummm.....

Para inicio da conversa, vocês já viram a quantidade de fibras que é ingerida ao consumir a ração humana? Sim, uma quantidade muito boa significativa, diriam. 

Mas aí é que pode começar a surgir o primeiro ponto. Consumo de fibras sem o consumo de água! Fibra sem água causa um grande problema, que segundo estudos, no Brasil, acomete grande parte da população a obstipação intestinal.

A fibra precisa da água para auxiliar a formação e saída do bolo fecal. As pessoas começam a ingerir essa grande quantidade de fibras e se esquece que necessita de pelo menos 4 a 5 litros de água para não causar a obstipação. Nisso acorre toda um a alteração na microbiota intestinal que aumentam a citocinas pró-inflamatórias, aumentando assim todo o processo inflamatório que vai piorar o quadro de obesidade!!

OHhhhhh!!!!!!!

 

Sim meus amigos!!!! A obesidade está correlacionada com inflamação. Com isso acarretando também, inchaço, dores nas articulações, etc.

Outro cuidado é com hipersensibilidade alimentar, por exemplo os alimentos que têm em sua maioria proteínas, e essas proteínas, quando ingeridas com uma certa constância, estimula o sistema imunológico. Então quando eu sobrecarrego meu organismo a uma mesma proteína eu vou desencadear as reações de hipersensibilidade alimentar. E consumindo a ração humana todos os dias eu vou desencadear essa hipersensibilidade.

Outro fator é o caso da semente de linhaça, super usada na ração, e que estudos mostram que ela aumenta a produção de estrógenos e leptina, e nas gestantes pode causar obesidade na prole na fase adulta, alteração da função sexual dos descendentes, puberdade tardia, etc. Se não for a linhaça orgânica, aumenta o nível de um metal toxico, o cádmio que aumenta a exposição estrogênica no inicio da vida, e no futuro aumentando o câncer de mama.

Outro caso é o extrato de soja, que quando usado também sem um tratamento prévio, causa um desconforto abdominal, pode formar tecido adiposo, diminuição da espermatogênese e consumo de iodo, zinco e selênio que pode causar hipotireoidismo.

Oleaginosas podem aumentar a hipersensibilidade alimentar tardia, que podem ser causa de enxaquecas.

E além dessas existem outros tantos pontos a serem discutidos em relação a essa mistura.

E por final, devemos lembrar que as pessoas não tem a mesma individualidade bioquímica, e se não tem, elas não podem receber o mesmo aporte de alimentos todo dia!!

Nada pode ser consumido com descontrole, sem orientação.

Fica aí uma dica de que nem tudo que reluz é ouro!!!rsrsrs

Quinta das receitas!!!

Fiquei em falta uns dias, nao teve post semana passada...mas hoje voltei com uma receita quentinha enviada pela leitora Cecília de Pernambuco!!!
Valeu Cecília!!!! Abraços.....

Panqueca de atum com cenoura
ingredientes:
- 4 claras
- 2 xic de cha de farinha de trigo
- 2 xic de cha de agua
- 2 xic de cha de ricota amassada
- 2 xic de cha de cenoura ralada
- 1 lata de atum em agua e sal


Preparo:
Liquidifique os ingredientes com excessão do atum e da cenoura. Unte uma frigideira tipo teflon, coloque um pouco da massa e deixe dourar, virando sempre de um lado e outro. Recheie com o atum e a cenoura. Enrole e leve ao forno com molho de tomate. Sirva vontade!!!

Quinta das receitas!!!

Olá pessoal!!! Agora vamos ter a "quinta das receitas" onde será postado uma receita diferente e nutritiva por semana!!!!

Quando fizer alguma e gostar, comente!! É importante compartilharmos. Mandem também as suas idéias para mim, no email que esta ali ao lado....se for boa sera publicada!!!rs.

Lanche rápido e com gostinho de final de semana!!!

Ingredientes (para uma porção)

2 fatias de pão de forma integral

1 colher (sopa) de cenoura ralada (crua)

1 colher (sopa) cheia de milho verde

1 colher (sopa) de Cottage

1 fatia de presunto de Peru

Misture a cenoura ralada, o milho verde e o de cottage para que fique como uma pasta.

Montagem

  Recheie as fatias de pão com a fatia de presunto de peru e a pasta preparada. Leve ao forno envolto em papel laminado e deixe aquecer por 5 minutos.

Efeitos termogênicos, calorias e afins

Calorias de acordo com o dicionario eletronico: s.f. Unidade de medida da quantidade de calor (símb.: cal), equivalente à quantidade de calor necessária para elevar de 1°C a temperatura de um grama de um corpo cujo calor específico é igual ao da água a 15°C sob pressão atmosférica normal (101.325 pascals), o que equivale experimentalmente a 4,1868 joules. Expressa-se em calorias o valor energético dos alimentos.

Wikicpedia: Quando usamos caloria para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. O correto neste caso seria utilizar kcal (quilocaloria), porém o uso constante em nutrição fez com que se modificasse a medida. Assim, quando se diz que uma pessoa precisa de 2.500 calorias por dia, na verdade são 2.500.000 calorias (2.500 quilocalorias) por dia.

Passei boa parte da manhã pesquisando sobre calorias, se as calorias de um alimento são influenciadas pela temperatura, o que seria realmente o efeito termogênico dos alimentos.....nao encontrei muita coisa!!!

Bem, como sabemos, caloria é a energia que um alimento te fornece, como um "combustível" para seu corpo viver. E entendendo seu significado, seria  a quantidade de calor que seu corpo gasta para elevar a temperatura de 1 quilograma de água de 14,5°C para 15,5°C. Essa energia vem dos CARBOIDRATOS que contem 4 Cal/g, LIPÍDIOS com 9 Cal/g e PROTEÍNAS também com 4 Cal/g. Temos ainda o àlcool que te fornece 7 Cal/g.

Então eu penso que, se um alimento está em uma temperatura mais fria, seu corpo vai gastar mais energia para conseguir deixar sua temperatura "ideal", portanto você gastará mais calorias. 

Se ele estiver numa temperatura quente não vai fazer diferença em suas calorias, ele vai continuar te dando o mesmo tanto de carboidratos, lipídios e proteínas, e seu corpo vai digeri-lo da mesma forma.

Mas não saia por aí tomando quilos de sorvete!!!!!

E o que seriam esses alimentos chamados termogênicos?

Eles aumentam seu metabolismo e a temperatura interna corporal. 

Seu corpo queima calorias para fazer a digestão, absorção e metabolismo dos alimentos (termogênese obrigatória), certo. Quanto maior a dificuldade dele ser digerido, maior seu efeito termogênico (termogênese facultativa). Quanto maior esse valor, maior o seu gasto calórico. 

A termogênese facultativa também é estimulada pelo frio!!

Descobri que a dieta hiperproteica é mais termogênica que as dietas hiperglicídicas e hiperlipídicas, enquanto que as dietas ricas em carboidrato parecem ser mais termogênicas que as ricas em lipídio, mas os resultados ainda são controversos. (http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222007000100005&lng=es&nrm=iso&tlng=es&tlng=pt)

Faz sentido se você pensar pelo fato de que carnes, por exemplo, demoram mais tempo para fazer a digestão....mas não sei se é o caso.

O poste de hoje vai ficar para uma reflexão. Quem sabe vocês me ajudam a descobrir mais coisas.... o que souberem podem deixar nos comentários!!! E se eu escrevi alguma bobagem, desculpem e podem corrigir.

Depois eu deixo algumas dicas sobre os alimentos termogênicos, não são deles que vim falar hoje!!! ;)