Prazo de validade é o período de tempo no qual os alimentos são conservados de modo a manter suas características nutricionais, sensrias, físico-químicas e microbiológicas.
A partir do momento em que ocorre a abertura da embalagem original, perde-se imediatamente o prazo de validade informado pelo fabricante. Sendo assim, os alimentos pós-manipulados requerem estabelecimento de um novo prazo para serem utilizados.Tal prazo é chamado de Recomendações de Uso ou Critérios de Uso.
Para produtos manipulados, inclusive embalagens abertas de produtos industrializados, deve-se seguir os Critérios de Uso determinados a seguir:
Alimentos congelados (Carnes cruas ou cozidas, inclusive pescado, sobremesas e outros alimentos congelados) | Temperatura de congelamento | Tempo máximo de armazenamento |
Alimentos congelados | Até 10 dias | |
Alimentos congelados | Até 20 dias | |
Alimentos congelados | Até 30 dias | |
Alimentos congelados | Abaixo de | Até 90 dias |
Alimentos refrigerados | Temperatura de refrigeração | Tempo máximo de armazenamento |
Carnes (exceto pescado) e seus produtos manipulados crus. | Até | Por 72 horas |
Pescados e seus produtos manipulados crus. | Até | Por 24 horas |
Alimentos pós-cocção (exceto pescado) | Até | Por 72 horas |
Pescado pós-cocção | Até | Por 24 horas |
Sobremesas, frios e laticínios manipulados | Até | Por 72 horas |
Sobremesas, frios e laticínios manipulados | Até | Por 48 horas |
Sobremesas, frios e laticínios manipulados | Até | Por 24 horas |
Maionese manipulada e misturas de maionese com outros alimentos | Até | Por 48 horas |
Maionese manipulada e misturas de maionese com outros alimentos | Até | Por 24 horas |
Hortifruti in natura pós-manipulados | Até | Por 72 horas |
Como o post tinha simplesmente desaparecido sem me dar explicações...rs...postei novamente!!!
não sabia que podia congelar por até 90 dias não, isso vale pra qualquer alimento???
ResponderExcluirOlá Aline,gostei muito da sua tabela com os prazos de validade. Gostaria de saber qual referência vc usou. Estava pesquisando essas informaçoes na RDC 216 mas achei muito vagas. Grata,
ResponderExcluirSuely
Olá Suely. Faz tanto tempo que postei esse texto que não me lembro a referência das tabelas!!!! Queria poder te ajudar mais, mas também não atuo mais com essa área e acabei me esquecendo um pouco. Mas que bom que gostou!!! Abraços.
ResponderExcluirqual é a data real do vencimento de uma carne seca embalada a vaco? termina a validade quando passa o dia ou termina o mes? ex .na embalagem esta data de vencimento 10/05/2016. mas ja passou quinze dias dessa data. ex; quando fui ver já era dia 23/05/2016.essa carne é para jogar fora, pois não pode ser consumida, ou ainda pode ser consumida?
ResponderExcluirOlá Marcelle. A data de validade é que está na embalagem mesmo. Se estiver errado escrito que vale até 10/05/2016 esse é o prazo máximo para você consumir.
ExcluirEspero ter ajudado.